3 recepty na přípravu kapra

Kapr bez diskuze patří mezi klasická vánoční jídla. Obalované řízky a rybí polívka provoní většinu domácností a dodá tu správnou tečku slavnostní atmosféře. Kvalitní a dobrou rybu je však škoda nechat upravenou jen na jeden způsob. Jednoduché recepty vás můžou inspirovat a nabídnou kapra jako skvělý oběd i mimo velké svátky. A pokud nevíte, kde čerstvé kapry nakoupit, přijďte do naší prodejny ryb v Táboře.

Pečený na slanině

Ryby jsou dobře stravitelné a k úpravě nevyžadují dlouhé pečení ani smažení. Křehké a voňavé maso převezme chuť bylinek i dalších přidaných ingrediencí. Není třeba dlouze připravovat ani marinovat filety. Nejlepší jsou zelené bylinky: majoránka, petržel, bazalka, tymián.

Při pečení doporučujeme vložit rybu do předehřáté trouby, první minuty péct na vysoký stupeň a pak snížit teplotu a nechat rybu “dojet”. Náš recept je jednoduchý. Do zapékací mísy nejdřív vyložte plátky slaniny, na ně rozprostřete uvařené šťouchané brambory. Porce kapra stačí lehce osolit, opepřit a poprášit moukou. Rybu rozložte na vrch, můžete dokořenit majoránkou a kmínem. Uvolněná šťáva z kapra během pečení prostoupí na brambory a vytvoří dokonalou přílohu. Jídlo je rychlé a lehké.

Rybí nádivka

Na oleji opečte pár stroužků česneku a cibulku. Do vychladlého oleje přidejte smetanu, zelené bylinky a rozšlehané vejce. Směs doplňte kostičkami chleba a na kostky nakrájeným masem. Promíchejte do pevné směsi. Osolte a opepřete podle chuti. Nádivku vložte do pekáčku, který vymažete a vysypete strouhankou. Pečte asi 40 minut. Nádivka chutná výborně teplá i za studena.

Přeci jen smažený, ale jinak

Filety naložte do kefíru. Přidat můžete pepř, česnek, zelené bylinky. Po hodině rybu vyjměte. Zbylý kefír poslouží pro přípravu těstíčka. Zahustěte jej vejcem, moukou, drcenými mandlemi. Přidat můžete i trochu bílého vína. V těstíčku stačí kapra krátce obalit. Chuť zvýrazní ještě dodatečné posypání mandlemi. Kapr se smaží na rozpáleném oleji do zlatova.

Ryb se nemusíte bát ani se vymlouvat na kosti. Skvělé recepty oživí vaší kuchyni a přidají jim něco nového. Ryby jsou prospěšné z mnoha ohledů. Pomáhají růstu a zpevnění kostí i zubů, prospívají pokožce a hlavně zažívání. Jsou skvělou alternativou při redukci váhy. Při dietě nemusíte omezit stravování na nevýrazná kuřecí prsa. Kapr a další ryby nabízí mimořádnou chuť a řadu významných látek.

Druhy sladkovodních ryb vhodných ke konzumaci

Ryby prospívají lidskému organismu v mnoha směrech. Často skloňované jsou omega mastné kyseliny, které pomáhají snižovat cholesterol, navracejí pružnost cévám a zlepšují činnost srdce i celého oběhového systému. V rybách najdeme řadu dalších neméně důležitých látek. Vitamíny a minerály, které pomáhají zpevnit kosti a zuby, podílí se na dobrém stavu pokožky i správné funkci vnitřních orgánů. Ryby jsou lehce stravitelné, vhodné při dietách i při žádané redukci hmotnosti. A především jsou velmi chutné! Nenechte se ovlivnit špatnou zkušeností nebo obavou z kostí. Dobře upravená ryba je záležitostí pár minut a může vás svou chutí mile překvapit! Kvalitní a  čerstvé ryby nakoupíte v naší prodejně ryb v Táboře.

Kapr i mimo vánoce

Kapr bude v našich končinách první rybou, kterou si vybavíme. Je součástí tradiční Štědré večeře a bohužel, v mnoha rodinách je to také jediná příležitost, kdy se objeví na stole. Maso kapra se nemusí pouze obalovat jako řízek. Kapr po mlynářsku klade filety na pekáček a pouze je popráší moukou a kmínem. Kapra je možné nakládat i udit. Mimořádně chutná je z něj polévka. Při výlovech rybníků i v běžné nabídce obchodů se čím dál častěji můžete setkat i s východním příbuzným – tolstolobikem. Ryba je podobná kaprovi, má však typické protáhlé tělo a velká ústa. Kapr i tolstolobik jsou nejchutnější bez zbytečného koření navíc. Prudké osmahnutí nebo pečení zaručí křehké jemné maso.

Losos pro gurmány

Málo se ví, že losos je příbuzný pstruha. Velký cestovatel dokáže snášet slanou i sladkou vodu a jeho maso patří mezi nejoblíbenější. Typicky růžové filety je možné udit, smažit, grilovat i zapékat. Losos se často servíruje se zeleninovými saláty. Jeho maso je výživné, ale patří mezi tučnější. Starostlivým maminkám jej však rádi doporučujeme, velké filety s opravdovou jistotou eliminují drobné zatoulané kůstky a děti si na jemném mase pochutnají nejvíc.

Pstruh na másle a nejen to

Klasické menu lepší restaurace počítá i s rybami. Pstruh na másle je evergreen, škoda, že jej kuchaři občas nepromění i v zajímavější pochoutky. S česnekem a bylinkovou krustou, pstruh pečený v hrubé soli, nebo grilovaný nabízí mimořádný zážitek. A opět, velmi jednoduchá příprava a krátké zpracování dává možnost zařadit pstruha i do domácí kuchyně.

Štika, úhoř a další delikatesy

Určitě stojí za to vyzkoušet i ryby, které se v jídelních lístcích neobjevují často. Každá ryba žije v jiných vodách, živí se jinak, jinak se pohybuje. Maso vypovídá i o způsobu chovu. Nechte se zlákat a vyzkoušejte rybu i mimo vánoce. Pokud s vařením nemáte velké zkušenosti, můžete vsadit na jednoduchý postup, který sluší víceméně všem rybám. Filety opláchněte, prudce orestujte na pánvi z obou stran. První se restuje strana s kůží, která sice nemusí působit lákavě, ale udrží porci celistvou. Pak pánvičku s rybou nechte lehce dojít v předehřáté troubě na několik minut. Rybu můžete zakapat citronem, osolit a posypat jemně nasekanými zelenými bylinkami. Nic složitého a přitom chuťově i nutričně na jedničku.

 

Příprava ryb: Nejčastější chyby, které děláme

Ryby jsou často opomíjenou potravinou. V Čechách je máme pevně spojené snad jen s tradiční vánoční večeří, při tom se z domácích zdrojů dá připravit dlouhá řada vynikajících receptů. Smažené kapří řízky nebo pstruh na másle nejsou zdaleka jedinou možností. Moderní prodejci navíc sortiment sladkovodních ryb doplňují čerstvými úlovky z moře. Hořčík, selen a jód jsou důležitými stopovými prvky. Konzumací ryb však dostáváme i velké množství vitamínů skupiny B a velmi důležité omega 3 nenasycené mastné kyseliny. Ryby prospívají kostem, zubům, oběhovému systému. Nebojte se potraviny, se kterou nemáte přílišné zkušenosti. Při přípravě jídla se stačí vyhnout pár chybám a vaší rodině můžete nabídnout velmi zdravou a chutnou večeři nebo oběd.

Jenom čerstvé

Průvodní popis asi nevzbudí příjemné představy o skvělém jídle, ale slizký povrch těla, červené žábry a lesklé oči jsou jednoduchým poznávacím příznakem čerstvé ryby. Každá ryba vydává typickou vůni, nenechte se však přemluvit prodejcem, pokud si vizuálně neověříte stav. Ideálně najděte ve svém okolí kvalitního prodejce, který vám vždy doporučí vhodný druh ryby, přidá recept a o kterém můžete získat dobré reference od stálých zákazníků.

Správné skladování

Ideální je vždy zpracovávat čerstvou rybu. Pokud nemáte jinou možnost, zkuste plánovat dopředu, nakupte si čerstvé ryby a sami naporcujte a zamražte. Ani rozmrazování určitě nenechávejte na poslední chvíli, rozhodně se vyhněte horké vodě nebo mikrovlnné troubě. Ideální postup nechává rybu povolit v sáčku ponořeném do studené vody, nebo alespoň v lednici přes noc.

Správná úprava

Mnoho receptů zpracovává ryby na horkém oleji. Pánev ale musí být opravdu dobře rozpálená. Ryba se vždy první klade na stranu s kůží. Ani při pečení kůži neodstraňujte. Pomůže udržet celou porci pohromadě a navíc prostoupí připravované maso skvělou chutí. Odstranit se může pohodlně až na talíři při servírování.

Správné koření

Ryby mají skvělou a jedinečnou chuť, není třeba je přebíjet spoustou koření. Jako perfektní marináda bohatě postačí kvalitní olivový olej a citronová šťáva. Využít můžete i čerstvé zelené bylinky. Nedělní oběd krásně ovoní tymián, rozmarýna, bazalka, u nás je oblíbená majoránka, kopr, petrželka nebo jarní cibulka.

Šetřete s kořením a šetřete i se solí. Ryby na sebe vážou vodu, pokud je naložíte do marinády se solí předem, při smažení nedosáhnete pevného masa, ale spíš blátivé kaše. Pořiďte si hrubozrnnou sůl a ryby dochuťte opět až na talíři.

Rychle a jednoduše

Pro přípravu ryb nepotřebujete celé dopoledne. Naopak – ryby ušetří váš čas. Při smažení filet začněte s úpravou strany s kůží – cca 6 minut, po otočení stačí vypnout zdroj a nechat maso další 3 minuty lehce dotáhnout. Při úpravě celé ryby doporučujeme z obou stran prudce osmahnout 4 minuty a pak v předehřáté troubě na 50 stupňů chvíli odpočinout. Dokonalé šťavnaté a křehké maso je doslova chvilkovou záležitostí.

Pokrmy z ryb jsou nesmírně zdravé a velmi dobře stravitelné. Ani po velké porci se nebudete cítit těžce. Jsou ideálním masem pro redukční nebo zdravotní diety. Nemusíte se bát kostí, to je jen výmluva. Kvalitní filety vám dopřejí bezpečnou a pohodlnou konzumaci bez zdlouhavého vybírání kostí. U menších ryb po správné úpravě odstraníte bezpečně a snadno celou páteř včetně větších kůstek. Najděte si oblíbené bylinky i zástupce z rybí říše. Pochutnejte si s celou rodinou na vynikajícím vyváženém obědě nebo večeři. Čerstvé ryby můžete koupit v naší prodejně ryb v Táboře.

Jak často bychom měli jíst ryby a jaká je realita?

Ideálně bychom měli konzumovat ryby 2-3x týdně. Upřímně, závodní nebo školní jídelny takové množství reálně nejsou schopné nabídnout. Mnohdy máme i špatné zkušenosti s chutí a vzhledem ryb upravovaných ve stravovacích velkých zařízeních. Uspěchaný týden také moc nepřispívá domácímu vaření a přípravě složitějších pokrmů, což je mnohdy výmluva a často předsudek.

Podle současných měřítek se dokážeme v průměru dostat ke spotřebě 5kg ryb ročně na osobu, což nás dostává lehce nad čtvrtinu optimálního množství. Ryby přitom nabízí rychlou a snadnou úpravu, prospívají našemu zdraví i psychické kondici.

Vánoční kapr a rybí salát

Nešvarem českého stravování je kombinace zdravé potraviny s nevhodnou úpravou. Většina rodin dodržuje tradice a na vánoce připravuje rybí polévku a smažené řízky. Pravda, obalované smažené potraviny jsou chutné a snadno je prosadíte u členů, kteří jinak ryby nevyhledávají. Bohužel přebytek oleje zatíží zažívání. Víc než prospěch z lehkého masa se dostáváme na hranu s pocitem přesycení nebo pálení žáhy.

Druhým častým hříchem jsou rybí saláty s majonézou. Hotové saláty nebo pomazánky nabízí běžné řetězce supermarketů. Poměr zdravých surovin je opět v silném nepoměru. Organismus zatěžujeme přidanými ochucovadly, nadbytkem soli i tuku.

Hledejte inspiraci na dovolené

Ryby si nemusíte ošklivit a ani se nemusíte bát drobných kostí, které je třeba z jídla složitě preparovat. Bohatá nabídka speciálních prodejen ryb vám může předložit velké ryby, nebo ryby dokonale upravené a zbavené kostí. Filety můžete dusit, péct i grilovat. Jídlo je připravené v krátké chvíli a s minimem námahy.

Inspiraci pro vaření si můžete přivézt z dovolené. Středomoří nabízí voňavé a i na pohled lákavé kombinace bylinek, přelivů nebo omáček. Rybám stačí k přípravě pár minut. Stačí ve svém okolí najít spolehlivou prodejnu. Doporučí vám vhodný typ ryby, vykuchá nebo upraví podle přání. Vaším jediným úkolem bude nasekat bylinky na jemno, připravit zálivku a počkat pár minut u pánvičky.

Zdravé, chutné a lehké

Ryby jsou zdrojem nenasycených mastných kyselin, které se významně podílí na chodu srdce a správné funkci cév. Kyseliny však nejsou jedinou přínosnou látkou, sladkovodní a zejména mořské ryby jsou pestrou paletou minerálních látek a vitamínů. Pomáhají zpevňovat kosti, prospívají zubům, podílí se na dobré kondici i po psychické stránce. Jsou dobře stravitelné a vhodné i při řadě onemocnění, pomáhají redukovat váhu a skvěle vyhoví při řadě dietních omezení.

Nebojte se experimentů a zkuste zařadit do domácí kuchyně ryby. Vyzkoušejte pstruhy, platýze, štiky nebo oblíbené tuňáky a lososa. Určitě najdete recepty, které si vaše rodina oblíbí a skvělým jídlem prospěje i své kondici a zdraví. Pokud nevíte, kde čerstvé, kvalitní ryby nakoupit, navštivte naši prodejnu ryb v Táboře.